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神戸ポタリング日記

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2016年 11月 21日 ( 1 )


2016年 11月 21日

コーヒーの雑味を取る

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これはマイクロパウダーセパレーターというもの。
挽いたコーヒーを中に入れて、シャカシャカ振ると微粉末だけ取れる。
この微粉末が雑味(えぐみや苦み)の原因だそうだ。

これを使うと、どんな味になるかというとよりマイルドですっきりとした味になる。
茶こしなどで代用されている方もいるようだ。
ただ雑味こそがコーヒーの味だと主張される方もいる。
コーヒーの世界は奥が深い。

by ozunu13 | 2016-11-21 11:18 | | Trackback | Comments(2)